低温調理機をつかってみた1 鶏胸肉

どうも、ツジです。

２月前、友達の家に行った時の話、やってみた話です。

こんなものを買いました。低温調理機。

家出る前に仕込んで、帰る時には出来上がる。

ズボラはぜひやってみたい。というわけでタッパと一緒に購入。12000円くらい。

けっこうデカい…

今回作るのは鶏ハム。鍋に沸いたお湯の火を止め30分つけたものと、市販のサラダチキンを用意し、3種類試してみました。

味付けは砂糖、塩、オリーブオイル、胡椒。

塩と砂糖はいわゆるブライニング、塩と砂糖2:1にしています。

鍋と低温調理機の味付けは同じにしてあります。低温調理機の設定は60°で60分。

調理中…

余談なんですが、加熱中の温度の上がり方、例えるならクラウドWi-Fiでスマホゲーをダウンロードしてるみたいな速度で温度が上がっていきます。遅い。

試食その1

ただのサラダチキン

普通…。スーパーで買ったものですが、ザクッとした鶏胸肉。少し臭みが気になるかも。よく筋トレ後に食べるアレ。110gで232円。

試食2

鍋でつくったやつ

煮沸した鍋で30分。さっきのサラダチキンの方が柔らかいかも…。まぁ、家で道具無しに作れると思えば上出来かも。胡椒が新鮮なのもあるかもしれませんが、臭みが少ない。350gで170円。

コスパは素晴らしいです。味付けも自由。味付け無しで焼肉のたれやごまだれにつけるなど融通もききます。

試食その3 低温調理機

あ、味が濃い…←塩入れすぎた

見た目から違います。下が低温、真ん中と上が鍋。

身が赤い。でも生っぽさはない。それと、肉汁が凄まじい。繊維感がなく、その分肉汁マシマシです。臭みは鍋より無いです。食感はそんなに変わりませんが、香りと味、特に肉汁の具合が別物。

味が濃すぎたのが悔しい。電子天秤あった方が良さそう。

総評ですが、少なくとも、サラダチキンより明らかに上です。肉汁感と肉の食感が全然違います。味の融通も効くし。オススメです。

なにより、家出る前に突っ込んで仕事終わったら完成。一回で10こくらい作れるし。

…余談ですが、一番旨かったのは、あぶった鶏ハム。

グリルチキンのうまさそのもの。これが安い鶏胸肉でできるんだから、外食とはなんぞ？と思ってしまいます。

思い出して、自粛weekの今上げましたが、感動的です。毎日使いたい。

ちなみに、豚、牛、鮭、鮪など、野菜や卵も自由自在です。しかもこれら、体に良さそう。可能性いっぱいです。

なにより、料理下手にもってこい。究極のながら料理でしょう。コンロもレンジもいりません。感動しました。